Pollo tikka masala, arroz y semillas de mostaza y chapatis

Un dato curioso del pollo tikka masala; Es que es muy popular en todos los restaurantes Indus de todo el mundo y en el Reino Unido es considerado como el platillo nacional dejando atras al famoso fish and chips. Se puede encontrar en UK en los restaurantes mas exclusivos así como en los takeaway. No se conoce su origen pero al parecer es un platillo adaptado para el paladar Ingles y estos se sorprendieron del sabor. A mi me lo enseño hacer mi maestra de cocina en Sheffield solo que cambie la leche de coco por crema de leche de vaca  ya que me resulta muy fuerte y hostigante pero es cuestión de gustos.

Pollo Tikka masala  (opción vegetariana)
(Esta receta es para 2 adultos y dos niñitos)


Ingredientes


500 gr. de pechuga de pollo cortada en cubos
1/2 cebolla pequeña
1 pimiento pequeño rojo cortado en cubitos
1 chile rojo picado o la cantidad que gusten
1 diente de ajo
1 pedazo pequeño de jengibre
aceite
*1/2 cucharada de garam masala
400 ml pure de tomate
Un puño de ejotes precocidos ademas en la opción vegetariana puedes agregar calabazas, papas, brocoli, champiñones y mas
una pizca de canela
una pizca de cilantro
una pizca de cúrcuma
una pizca de paprika
4 tomates picados
1 puño de cilantro
100 ml de crema
sal


Procedimiento:


Marinada

1. Se corta la pechuga en dados de 2cm. mas o menos
2. Cortamos la cebolla, jengibre y el ajo en trozos pequeños,  cortamos lo pimientos, el chile y los tomates en dados pequeños y picamos el cilantro finamente.
3. En un bol agregamos la garam masala, un poco de aceite, el pure de tomate, el chile (opcional), el ajo,  el jengibre y el pollo. Se deja reposar toda la noche o unas horas si fue receta improvisada.
4. En una olla freímos con poco aceite la cebolla, los pimientos y las especies. Cuando enten blandos los vegetales añadimos el pollo una vez dorado agregamos los tomates y la marinada dejamos unos minutos en caso de que quede muy espeso ponemos un poco de pure de tomate tomando en cuenta que falta la crema. Agregamos la crema o la leche de coco
5. Para servir agregamos el cilantro y el chile (en el caso que sea platillo para los peques podemos no ponerle chile a la marinada y los adultos pueden agregarle chile fresco al gusto)
6. Se puede servir con arroz hervido o mi arroz favorito con semillas de mostaza y limón y no puede faltar chapatis (tortillas Indus) o ya de perdis tortillas de harina

* Garam masala: Es una mezcla de especies que puedes hacer en casa y para hacer media taza necesitas:

1/4  taza de semillas de cilantro, 2 C de comino, 1 C de pimienta, 2 C de cardamomos, 3 pedazos de canela, 1 c de clavos, 1 Nuez moscada y 1 C de semillas de hinojo o fennel. Después utiliza un mortero o molcajete y muele todo.

Arroz con semillas de mostaza y limón

Ingredientes

1 taza de arroz Basmati (o largo si no encuentran) cocido con sal y ajo

1 C de aceite

1 C semillas de cilantro

2 chiles verdes cortados longitudinalmente (opcional)

un poco de jengibre rallado

1 c de cúrcuma en polvo (opcional a mi me gusta sin este)

1  jugo de limón y su ralladura

y sal

Procedimiento:

1. Tuesta las semillas de mostaza en una sartén con un poco de aceite hasta que empiecen a saltar. Cuidado saltan mucho y quema!!! 
2. Agrega el chile, el jengibre, el cúrcuma y el arroz mezcla muy bien apaga y agrega el limón y la ralladura de este y mezcla otra vez. Adorna con cilantro

Chapatis

Si andan muy animosos preparando su comida Hindu igual y se ponen a preparar las chapatis para acompañar este rico platillo. No son complicadas hagan de cuentas tortillas de harina.

Ingrediente

2 Tazas de harina de trigo

2 C de aceite

1 c de polvo para hornear

Agua tibia la necesaria para hacer una  mezcla homogénea sin que se pegue  a las manos también pueden usar leche o yogurt quedan muy suavecitas.

Sal al gusto

Procedimiento:

1. Mezcla la harina, el polvo para hornear, el aceite y la sal y agrega el liquido poco a poco hasta hacer una masa suave, homogénea y que no se peque a las manos.
2. Deja reposar media hora con una trapo húmedo encima de la masa
3. Has bolitas del tamaño de un pelota de golf
4. Aplana las bolitas en una superficie enharinadas con la ayuda de palo de amasar (como una tortilla de harina)
5. Calienta una sartén o comal por 5 minutos aceita un poco
6. Coloca la chapati a fuego medio y cuando este ligeramente dorado volteala y deja que dore del otro lado puede quedar en 2 o 3 minutos cada lada.
7. Para que infle dice mi amiga Rosi que hay que aplastarlas con un trapo limpio los últimos segundos. Aguas se pueden quema!!!
8. Si lo desean cuando aún esten calientes pueden agregar mantequilla pura sin sal.
9. Para que no se enfríen apila y tapa con un servilleta de tela

*Algunas recetas no manejan el polvo para hornear pero considero que sin el no queda suaves y espojadas. Hagan la prueba es cuestión de gustos.

Encontre estas imagines en internet ojalá se animen y les sirva!!! 

Making Chapatis - Step 1	Making Chapatis - Step 2	Making Chapatis - Step 3	Making Chapatis - Step 4
Making Chapatis - Step 5	Making Chapatis - Step 6	Making Chapatis - Step 7	Making Chapatis - Step 8
Making Chapatis - Step 9	Making Chapatis - Step 10	Making Chapatis - Step 11	Making Chapatis - Step 12